Pasteleria Obradoiro
Ya lo hacían nuestros antepasados, utilizaban los recursos naturales a su alcance.
Sin prisa, pero con el conocimiento adquirido a través de los años elaboraban el pan de la forma más natural.
Harina, agua y tiempo
son los tres ingredientes esenciales para llegar a obtener la auténtica masa madre.
El secreto es el tiempo, el transcurso de éste sobre la mezcla de harina y agua hacen que la microbiota propia de la harina actúe gasificando y acidulandola.
Una vez obtenida una masa madre activa y con propiedades aromáticas ya podemos utilizarla para la elaboración del auténtico pan artesano.
Pan único
Añadimos una alta hidratación a las masas, hecho que le confiere al pan una miga húmeda y una corteza crujiente. Factores éstos, que garantizan una conservación del pan prolongada.
